Caratteristiche di prodotto |
PRODOTTO | Olio Extra vergine d’oliva I.G.P. Sicilia |
CULTIVAR | 70% Cerasuola, 25% Nocellara, 5% Biancolilla |
AREA DI PRODUZIONE | Il territorio della Provincia di Trapani |
ALTITUDINE | 100-150 metri sul livello del mare |
SISTEMA DI RACCOLTA | Brucatura a mano |
PERIODO DI RACCOLTA | 15 Ottobre – 30 Novembre |
MOLITURA | Ciclo continuo a freddo |
CONSERVAZIONE | Recipienti in acciaio inox a temperatura controllata sotto azoto |
ASPETTO | Leggermente velato dal colore verde con riflessi giallo oro |
AROMA | Fruttato intenso di oliva verde con freschi sentori erbacei |
GUSTO | Sapore intenso ed equilibrato con chiari sentori di pomodoro verde e carciofo, con un elegante nota di amaro e piccante in superba armonia |
IMPIEGO | Verdure, insalate, carni rosse, selvaggina, formaggi freschi, legumi, bruschette |