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Caratteristiche di prodotto |
| PRODOTTO | Olio Extra Vergine d’Oliva Italiano |
| CULTIVAR | 50% Cerasuola, 45% Nocellara, 5% Biancolilla |
| AREA DI PRODUZIONE | Il territorio della Provincia di Trapani |
| ALTITUDINE | 100-150 metri sul livello del mare |
| SISTEMA DI RACCOLTA | Brucatura a mano |
| PERIODO DI RACCOLTA | 15 Ottobre – 30 Novembre |
| MOLITURA | Ciclo continuo a freddo |
| CONSERVAZIONE | Recipienti in acciaio inox a temperatura controllata |
| ASPETTO | Leggermente velato dal colore verde intenso con riflessi dorati |
| AROMA | Fruttato netto di oliva appena molita e di erba fresca falciata |
| GUSTO | Armonico leggermente amaro con percezioni di mandorla e animato in chiusura da un retrogusto piccante appena percettibile |
| IMPIEGO | Verdure, carni bianche, risotti, frutti di mare e piatti a base di pesce |
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